Philosophie

Die japanische Küche verwendet fast keine Gewürze und ebenso wenig Worte reichen aus, ihre Faszination zu beschreiben: Frisch, sexy, delikat.

Das ist leidenschaftliches Understatement und erhabene Vollkommenheit. Diese aufs Wesentliche reduzierte Esskultur beeindruckt uns seit Jahren. Denn wir wissen: Japan ist noch so viel mehr als Sushi und Sashimi.

Die Japaner schliessen bei der Wahl ihrer Zutaten oft die Augen. Und inhalieren erst einmal den Duft. Von Meer. Erde. Gras. Frisch ist nirgendwo frischer als in Japan. Der Koch verehrt junges Gemüse, lässt es durch seine Hände tanzen, er dämpft den Fisch und grillt das Fleisch. Zart und respektvoll. Dann akzentuiert er die Kreationen mit knackigen Sprossen, getrockneten Algen oder aromatischen Wurzeln und rundet das Gericht mit vollwertigem Reis ab. Der Eigengeschmack jeder einzelnen Zutat ist ihm so heilig wie das Ritual, mit dem er es zubereitet.

Das Resultat: Geschmacklich herausragend, gesund, zeitgemäss. 

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Restaurant

Sushi Bar

Das Herzstück des Gingers bildet seit 17 Jahren die mondäne Sushi-Bar. Im Zentrum der Holztheke mit ihrer sinnlichen Beleuchtung hantieren zwei japanische Köche. Ihnen bei ihren mühelosen Handgriffen zuzusehen, ist Sinnesfreude und Inspiration. Die frisch zubereiteten Köstlichkeiten präsentieren sich auf einem lautlosen Förderband, und der Gast entscheidet selber, worauf er Lust hat. Ruhig, vielleicht in Gedanken versunken, kann er die Speisen anschauen, bevor er wählt. Wer alleine isst, fühlt sich hier ungestört und doch aufgehoben. Wer zu zweit hier ist, findet dank geschickter Anordnung der Sitzplätze aber auch genug Raum und Ruhe für ein ungestörtes Gespräch. 

 

A la Carte

Im hinteren Bereich des Lokals, im A-la-Carte-Restaurant, serviert ein Team mittags und abends warme japanische Gerichte. Der kompromisslose Premium-Service ist hier eine Tradition, die viele Stammgäste genauso schätzen wie die kleine Karte mit grosser Ausstrahlung. Innovative Spezialitäten aus allen Regionen Japans werden bei uns mit Leichtigkeit und Leidenschaft zubereitet. Die Vielfalt japanischer Gastronomie ist Teil der Poesie. Mitten in Zürich.

 

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Sake Bar

Fasziniert von der Fülle japanischer Lokale präsentieren wir neben dem puristischen Ginger eine weitere Seite dieses faszinierenden Landes: Die authentische, die ursprüngliche.

Traditionelles Ambiente und ausgesuchte Materialien machen die Sake-Bar zu einem Ort fernöstlicher Lebensfreude. Verführerisch aber doch dezent. Unbeschwert und dennoch stilsicher.

Sake, den kräftigen Reiswein, gibt es hier offen oder in hübschen Flaschen serviert. Die Auswahl ist gross, die Themenliste könnte lang werden an diesem Abend. Lassen Sie Ihren Geist reisen und das Herz wärmen. Wem der Sake zu schwer wird, der trinkt Bier, Wein oder bestellt einen japanischen Cocktail.

Den Hunger muss man hier übrigens nicht nur mit Geistesnahrung stillen, sondern kann aus den vielen kleinen Häppchen im Izakaya-Stil wählen. Genauso, wie sie auch in japanischen Kneipen angeboten werden. 

 

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Vertrauen

Eine ethisch zweifelsfreie Qualität des Angebots ist für uns Ehrensache. Wir verarbeiten nur Fisch von Partnern, die uns zertifizierte Fangmethoden garantieren. Wir beziehen unser Fleisch vorwiegend aus Schweizer Betrieben und entscheiden uns nach Möglichkeit immer für saisonales Gemüse. 

Jobs

wir suchen:
 
Sushi- und Spezialitätenkoch (100%)
Service- Barmitarbeiter/in (teilzeit)
Mitarbeiter/in für unseren Takoyaki Food Truck (teilzeit, Pensum ausbaubar)
 
 

weitere Informationen bei / Bewerbungen an:

Ginger GmbH
Annina Castellano
Seefeldstrasse 62
8008 Zuerich
044 533 40 20
personal@ginger-gmbh.ch